Чувство голода

Глюкоза является основным источником энергии для организма, поэтому при снижении ее уровня в крови вырабатываются гормоны, вызывающие чувство голода. Источником глюкозы могут служить как переваренная пища, так и жировые запасы организма.

Быстрее всего в глюкозу превращаются сахара, белки, жиры и другие типы углеводов (крахмалы и волокна) перевариваются существенно дольше. Именно поэтому сладкая пища вызывает почти мгновенное чувство насыщения, но, опять же из-за скорости обменных процессов, излишки глюкозы не успевают откладываться в печени в виде гликогена (высокомолекулярное углеродное соединение, в котором глюкоза может «храниться» длительное время). В результате уровень глюкозы в крови возрастает очень резко, что приводит к повышенному жироотложению. Вскоре уровень глюкозы также резко падает, вновь вызывая чувство голода.

Белковая и углеводная (с низким содержанием сахара) пища, наоборот, переваривается долго, глюкоза поступает в кровь постепенно, и в течение длительного времени ее излишки не откладываются в виде жира. Чувство насыщения при этом возникает не сразу, но и сохраняется на гораздо более долгое время.